失敗もあります
今日はパン練習日 と勝手に決めて
午前中からパン作りを。
来週ジャスコで行うメロンパンの練習も兼ねて
メロンパン作り。
そして 最近仕入れた白神こだま酵母を使ってみることに。
発酵に時間がかかるこだま酵母で
基本の食パンを作ってみることにしました。
実は パン作りを始めて約５年目。
インスタントドライイーストしか使ったことがありませんでした。
パネトーネマザー酵母というものを使って
作ったこともありましたが それは教室を開く前。
ＡＢＣで販売していた 型と材料とレシピがセットになった
ものを使って 自宅で作ったのみです。
酵母が入っている箱を開けると
説明書きがあり そのとおりに まずは
酵母をぬるま湯で溶かしました。
レシピはなんとなく頭で考えてみて
捏ねながら水分量を調節しながら仕上げました。
どの工程も いつもの倍の時間をかけて
ゆっくりと発酵させたパンができました♪
名付けて 「適当ちぎりパン（笑）」
時間が経っても固くならない！
パンが甘い！ 驚きの連続でした。
食パン型に油脂を塗るのが面倒で
テフロン加工の型に入れたちぎりパン。
かなりおいしいです。
もっと研究してみようと 意欲が湧いてきました。
ちなみに上のパンのレシピは・・・
強力粉（スーパーカメリヤ） ３００ｇ
白神こだま酵母（ドライ） ６ｇ
（２０ｍｌのぬるま湯で溶かしておく）
砂糖 大匙２
塩 小さじ１
水 １９０ｍｌくらい。
作り方はいつもの方法です。
１次発酵 １時間２０分
ベンチ ２０分
２次発酵 ４０分
焼き ２００度 ２０分位
皆様も機会があればぜひ作ってみてくださいね。
さて メロンパンはというと・・・
写真の撮り方のおかげで 綺麗に見えますね。
でもでも 実は・・・
１個 こんなにハゲて落ちてます。
今回のメロンパンはサクサク感が出すぎているような
表面の感じです。
食感はほんとにさくさく。
おいしいのですが・・・まだまだ練習不足ですね。
ビスケット生地も 冷やしたまま
ずーっと冷凍庫に入っていました（涙）
他のパンにかまけて 忙しくて忘れてました（笑）
まだまだ修行が足りませんね。
皆様と一緒に私も技術を磨いていきたいと思います。
頑張りましょうね。